为做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为师生的身体健康目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，对师生食物中毒或疑似食物中毒事故，特编写本预案。                          

一、成立食物中毒预防应急小组

组  长：赵继容

副组长：黄亮生、李超、周志高、王玉君

成  员：陆海萍、张勇、刘宇、潘杰、邢洁、胡敏、郭燕青，各年段长、班主任、医务室人员、校卫队员

二、对中毒者采取紧急处理

1.停止食用中毒食品；

2.采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3.组织校医对中毒人员进行救治；

4.及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；

5.对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

6.及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。

三、食物中毒的报告和紧急报告

1.及时逐级报告。一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时向校领导或老师报告。及时根据事件实情，确定联系医院，对中毒人员进行救治；同时向上级部门报告事件详情。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2.保护现场、保留样品。发生食物中毒后再向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。    

3.如实反映情况。如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，对可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。  

4.对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。

四、对中毒场所采取相应的消毒处理

1.封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

2.对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

3.对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

五、防范措施

1.食物中毒报告，食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的要求，以便及时采取防治措施。

2.广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习、宣传、普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

3.前期工作

（1）食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

（2）严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

（3）把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。    

（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。

a食堂应对食品加强卫生管理：特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

b 控制细菌污染：控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

c 杀灭病原菌：杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。

六、突发性事件的处置

1.在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2.在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

a 对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。

b 立即报告校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

c 立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病师生。

d 立即向上级有关部门报告。

e 收集相关病情信息、食物及加工原材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3.学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，指挥以下部门工作：

（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）校安全工作办公室立即向上级卫生部门报告。负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（3）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；

（4）安全管理员要深入各班级配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（5）后勤处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

七、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”（事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有采取切实可行的防范措施不放过），对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。

     厦门工学院附属学校

                         2022年1月